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随后将滑好的肉丝倒回锅中，保持大火快速翻炒，让肉丝与配菜充分融合，紧接着淋入提前调好的鱼香汁，继续翻炒至汤汁浓稠，紧紧包裹在每一根食材上，最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。整个炒制过程要大火快炒，动作利落，既能保证肉丝的滑嫩，又能让配菜保持脆爽的口感，避免食材炒软失去口感。

青岛的深夜，属于野馄饨摊。老谢野馄饨这类老字号，总能聚集着下班的打工人、遛弯的老街坊。骨汤熬制的汤底鲜醇，手工包的馄饨皮薄馅大，撒上虾皮、紫菜、香菜，淋上香油，暖胃又暖心。